Ingredients (per a 3 persones):

• 1 manat de cebes tendres.
• 2 alls tendres.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• ½ colflori.
• ½ col borratxona.
• 100 g de pèsols.
• 2 carxofes grosses.
• 1 pebre verd i 1 de vermell
• ½ manat d'espinacs.
• Julivert.
• 1 culleradeta de pebre bord dolç.
• 150 g de sopes.
• Sal, aigua, oli d'oliva.

Preparació:

• Tallar a daus els pebres.
• Tallar en octaus les carxofes.
• Ratllar les tomàtigues.
• Tallar el julivert.
• Tallar a rodanxes els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
• Rompre amb les mans la colflori
• A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.

Cuinar tot:

• Posar oli a la greixonera i sofregir els sofrits amb un poc de sal. Afegir els alls tendres.
• Quan estiguin ben fets, afegir el pebre i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
• Afegir el pebre bord i remenar bé
• Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
• Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
• Afegir la sal i l'aigua, que no tapi. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
• Quan faltin 10 minuts, afegir els espinacs.
• Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i col·locar-la bé damunt les sopes, sense colar-la massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
• Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
• Afegir un ratllet d'oli i servir.

Ingredients (per a 2):

• 2 ous.
• 150 g de faves tendres.
• 100 g de pèsols.
• 2 carxofes.
• 2 patates grosses.
• 1 botifarró.
• 1 cullerada de sobrassada.
• 4 fulles tendres de lletuga.
• 1/2 ceba.
• 2 tomàtigues de ramallet.
• 1 fulla de llorer.
• Julivert, pebre de caiena, orenga, alfàbrega, farigola i moraduix.
• Oli i sal.
• Vinagre i llimona.
• 600 ml de brou de verdures.

Preparació:

• Bullir els ous amb un poc de sal i un raig de vinagre. Quan estiguin durs, deixar-los dins aigua freda. Llevar la closca i tallar en dos pel llarg
• Ratllar la ceba i les tomàtigues. Tallar la lletuga en juliana. Tallar el julivert.
• Tallar en octaus les carxofes. Deixar-les dins d'aigua amb una rodanxa de llimona.
• Fer cantons les patates. Tallar a rodanxes el botifarró.

Cuinar:

• A una greixonera, sofregir amb oli la ceba unes voltes. Afegir el botifarró, la tomàtiga i la cullerada de sobrassada i donar una volta
• Reservar la lletuga i afegir la resta de verdesca, el brou calent i les espècies. Bullir uns 10 minuts, fins que estigui quasi fet.
• Afegir la lletuga i els ous. Deixar, a foc suau, altres 5 minuts.
• Aturar el foc, destapar i deixar reposar.

 

Ingredients:

• 300g mongeta tendres.
• 300g mongeta pintada.
• 1 carbassí.
• 2 Patates.
• 125 g de xulla en daus.
• 1 tomàtiga de ramallet.
• 1/2 ceba.
• 1 raig d'oli d'oliva.
• 1 culleradeta de pebre bord.
• Sal al gust.

Preparació:

• Tallar el carbassí en daus petits.
• Ratllar la tomàtiga de ramallet i la ceba.
• Les patates, fer cantons.
• Agafar els bessons de les mongetes pintades.
• Xapar les mongetes tendres.

Cuinar:

• Sofregir la ceba, afegir els tacs de xulla, donar una volta i afegir la tomàtiga.
• Quan estigui fet, afegir el pebre bord, una volta i afegir l'aigua i la verdura.
• Quan comenci bullir, afegir sal al gust, baixar a foc suau i esperar que estigui fet.

Ingredients (per a 2):

• 1 llesca de pa moreno.
• 2 ous.
• 5 alls.
• 50 g de cuixot o de xulla en daus.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• Pebre bord de tap de cortí.
• Orenga i herba sana.
• 600 ml d'aigua
• Oli i sal.

Preparació:

• Posar en remull el pa 1/2 hora. Eixugar i esmollar.
• Esclafar els alls.
• Ratllar les tomàtigues.

Cuinar:

• Dins una greixonera, sofregir els alls i el cuixot amb un poc d'oli.
• Treure els alls quan estiguin fets.
• Afegir la salsa de tomàtiga i sofregir.
• Quan estigui la tomàtiga feta, afegir el pebre bord. Remenar i afegir l'aigua.
• Quan bulli, afegir el pa, l'orenga i sal al gust.
• Per acabar, ficar els alls i l'herba sana.
• Servir, afegint un ou dins cada plat.

 

Ingredients:

• 4 patates mitjanes.
• 4 pebres tendres.
• 1 ceba.
• 2 tomàtigues de pera o 3 de ramellet.
• 1 grapada al gust de julivert.
• 1 cullerada de pebre bord de tap de cortí.
• Oli.
• Sal.
• 200 g de sopes.
• 1½ l d'aigua.

Preparació:

• Tallar les patates a rodanxes.
• Trossejar els pebres.
• Ratllar la ceba i les tomàtigues.
• Tallar molt fi el julivert.

Cuinar:

• A una greixonera amb un poc d'oli sofregir la ceba.
• Afegir la tomàtiga, remenar i sofregir un poc.
• Afegir les patates i el pebre. Remenar i donar unes voltes.
• Afegir el julivert, el pebre bord, donar una volta i afegir l'aigua.
• Sal al gust i deixar bullir fins que la patata estigui feta, sense que es desfaci.
• Posar sopes dins els plats i escaldar-les amb el cuinat.

Variants:
A cada casa el fan amb ingredients al gust. Mongetes, colflori... A Sóller li posen moniato i albercocs. Essent escaldades, es pot posar un ou cru pel damunt i que es faci amb la calor del brou.

Ingredients:

• 300 g de ciurons.
• 200 g de costelleta de porc.
• 1 ceba.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• 1 tros de carbassa.
• 2 alls.
• 150 g de mongeta tendra.
• 2 patates grosses.
• 2 fulles de llorer.
• Pebre bord.
• Sal.

Preparació:

• Rentar els ciurons i posar-los en remull, tapats, mínim 12h.
• Xapar la costelleta a trossos d'uns 3 cm.
• Tallar la ceba, la carbassa, els alls en quadradets petits.
• Tallar les mongetes a trossets d'uns 2 cm.
• A les tomàtigues de ramallet, llevar la pell i desfer.
• Tallar les patates a cantonets.

Cuinar tot:

• Bullir els ciurons a una olla alta amb un poc de sal.
• A una paella, fregir les costelletes unes voltes.
• Fregir els dos alls, que no es cremin.
• Afegir la ceba i, quan estigui, afegir la tomàtiga i el llorer.
• Quan estigui feta, afegir la carbassa i donar-li unes voltes.
• Afegir el pebre bord.
• Ficar tot a l'olla amb els ciurons i afegir les mongetes, a foc mig, que bulli.
• Quan falti 15 minuts ficar les patates, sal al gust i acabar de bullir.

Ingredients (per a 4 persones):

• 200g de carn magra de porc.
• 2 botifarrons coents.
• 1/2 rodanxa de sobrassada.
• 1/2 manat de cebes tendres.
• 2 alls tendres.
• 4 tomàtigues de ramellet.
• 1/2 colflori.
• 1 col borratxona.
• 150 g de pèsols.
• 4 carxofes.
• 100 g d'esclata-sangs
• 1 pebre verd.
• 1 manat d'espinacs.
• Julivert,
• 1 culleradeta de pebre bord dolç
• 200 gr. de sopes,
• Sal, aigua, oli d'oliva.

Preparació:

• Tallar a daus la carn i el pebre verd.
• Tallar en octaus les carxofes.
• Ratllar les tomàtigues.
• Tallar el julivert.
• Tallar a rodanxes els botifarrons, els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
• Rompre amb les mans els esclata-sangs i la colflori
• A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.

Cuinar tot:

• Posar oli a la greixonera amb foc fort. Sofregir la carn, una volta.
• Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, els sofrits i els alls tendres.
• Quan estiguin els sofrits ben fets, afegir el pebre verd i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
• Afegir el pebre bord i remenar be.
• Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
• Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
• Afegir la sal i l'aigua. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
• Quan faltin 10 minuts, afegir els botifarrons, la sobrassada, els esclata-sangs i els espinacs.
• Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i la car, per col·locar-les bé damunt les sopes, sense colar-les massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
• Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
• Afegir un ratllet d'oli i servir.