Arròs i Pastes
 Ingredients (per a 4):- 300g de fideus de Porreres del n.3 o 4.
- 1 kg de sípia.
- 2 crans.
- 1/2 kg d'escopinya de gallet.
- 8 llagostins.
- 3 tomàtigues de ramellet
- 1/2 kg de gerret.
- 1/2 ceba.
- 1/2 culleradeta de pebre bord.
- Safrà.
- Oli.
- Aigua.
- Sal.
Preparació:- Netejar el gerret.
- Netejar la sípia i tallar-la en quadradets d'uns 3 cm.
- Ratllar 2 tomàtigues.
Cuinar:- Bullir el gerret, la ceba, una tomàtiga ramellet i sal al gust, per a fer brou.
- Bullir les escopinyes.
- A una paellera, posar l'oli amb foc fort. Quan estigui ben calent, sofregir els llagostins i els crancs un parell de voltes. Treure i reservar.
- Ficar la sípia i daurar-la bé.
- Afegir la tomàtiga ratllada i sofregir.
- Afegir els fideus i donar unes voltes. Afegir el safrà i el pebre bord.
- Afegir el brou, uns 800 ml. Afegir els crancs i els llagostins.
- Remenar tot i deixar a foc fort, remenant cada estona amb les anses.
- Quan comença a quedar poc brou (potser uns 5 minuts) baixar a foc fluix i ficar les escopinyes.
- Quan estigui quasi fet, apagar el foc i deixar reposar uns 5 minuts.
|
13/04/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]
|
|
|
|
