Peix i Marisc
 Ingredients (per a 4):- 2 serrans o caps roigs de ½ Kg cada un.
- ½ ceba.
- 2 tomàtigues de ramellet.
- 100 g de mongeta tendra.
- 4 carxofes.
- 1 llimona.
- 4 patates
- Pebre bord de tap de cortí.
- Julivert
- Herba sana.
- Moraduix.
- Fonoll.
- Àpit.
- 1'5 l d'aigua.
- Oli d'oliva
- Sal.
Preparació:- Netejar els peixos.
- Ratllar les tomàtigues i la ceba.
- Picar fi el julivert
- Trossejar les patates en rodanxes gruixades.
- Despuntar les mongetes.
- Trossejar i rentar les carxofes; posar-les amb aigua i llimona ½ hora.
Cuinar tot:- En una greixonera sofregir la tomàtiga i la ceba amb un poquet d'oli.
- Afegir el julivert i el pebre bord; mesclar i afegir l'aigua abans es cremi el pebre bord.
- Quan bulli, afegir les carxofes i les mongetes.
- Deixar bullit fins que les mongetes estiguin mig fetes.
- Afegir les patates i deixar bullint 5 minuts que la patata estigui mig feta.
- Afegir el peix i bullir fins que estigui fet (uns 10 a 15 minuts).
- Llevar el peix i tota la verdura. Posar a una font, deixant el brou a la greixonera.
- Afegir les herbes al brou i al cap de 2 minuts apagar el foc.
- Escaldar les sopes i servir tot.
|
30/11/2014 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]
|
|
|
|
