Carns
 Ingredients:- 1/2 porcella.
- 2 kg de patató.
- 1 cap d'alls.
- 1/2 llimona.
- Oli d'oliva i saïm.
- Pebre bo, sal.
- 1 copa de brandi Suau.
Preparació (el dia abans):- Trossejar la porcella.
- Salpebrar, banyar amb el suc de la llimona i un raig d'oli.
- Deixar marinant a la gelera mínim 12h.
Cuinar:- A una rostidora de porcelles, posar aigua a la banda de baix.
- Posar la porcella, amb la pell per a dalt. Posar-n'hi saïm per damunt.
- Ficar 1:30h a foc normal dalt i baix, 175º.
- Mentrestant, pelar el patató i fregir-los amb el cap d'alls.
- Cada cert temps, banyar la porcella amb el suc, amb un pinzell.
- Quan acabi, banyar la pell amb el brandi, afegir les patates i el cap d'alls i ficar 20 minuts més a 200º «turbo» perquè la pell se dori i les patates s'acabin de fer.
|
26/01/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]
|
|
|
|
