Brous, sopes, escudelles i llegums seques
 Ingredients (per a 2):- 2 ous.
- 150 g de faves tendres.
- 100 g de pèsols.
- 2 carxofes.
- 2 patates grosses.
- 1 botifarró.
- 1 cullerada de sobrassada.
- 4 fulles tendres de lletuga.
- 1/2 ceba.
- 2 tomàtigues de ramallet.
- 1 fulla de llorer.
- Julivert, pebre de caiena, orenga, alfàbrega, farigola i moraduix.
- Oli i sal.
- Vinagre i llimona.
- 600 ml de brou de verdures.
Preparació:- Bullir els ous amb un poc de sal i un raig de vinagre. Quan estiguin durs, deixar-los dins aigua freda. Llevar la closca i tallar en dos pel llarg
- Ratllar la ceba i les tomàtigues. Tallar la lletuga en juliana. Tallar el julivert.
- Tallar en octaus les carxofes. Deixar-les dins d'aigua amb una rodanxa de llimona.
- Fer cantons les patates. Tallar a rodanxes el botifarró.
Cuinar:- A una greixonera, sofregir amb oli la ceba unes voltes. Afegir el botifarró, la tomàtiga i la cullerada de sobrassada i donar una volta
- Reservar la lletuga i afegir la resta de verdesca, el brou calent i les espècies. Bullir uns 10 minuts, fins que estigui quasi fet.
- Afegir la lletuga i els ous. Deixar, a foc suau, altres 5 minuts.
- Aturar el foc, destapar i deixar reposar.
|
05/02/2017 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]
|
|
|
|
