Arròs i Pastes
Ingredients:- 200 g de costelletes de porc.
- 300 g de conill.
- 150 g de burballes arrissades de Porreres.
- 1/2 ceba.
- 2 tomàtigues de ramellet.
- 100 g de tirabecs o un grapat de pèsols.
- 100 g d'esclata-sangs.
- Sal i safrà
- Pebre bo o, si agrada, preparat d'arròs brut.
- 100 ml d'oli d'oliva.
- 1 l d'aigua (o brou ja fet)
- 1 tros de sobrassada.
- 1 carxofa.
Preparació:- Trossejar la carn i salpebrar.
- Ratllar la ceba i les tomàtigues.
- Trossejar la carxofa.
- Llevar els fils i trossejar els tirabecs.
- Fer trossos els esclata-sangs amb les mans.
- Si no tenim brou, preparar-lo bullint l'aigua amb la sobrassada. Filtrar per retirar la sobrassada.
- Rompre les burballes en trossos d'uns 4 o 5 cm.
Cuinar tot:- A una greixonera, encalentir l'oli i sofregir la carn.
- Afegir la ceba, sofregir un poc i afegir també la tomàtiga. Sofregir a foc suau fins que la ceba estigui al punt.
- Incorporar el brou calent, les espècies i bullir fins que la carn estigui feta.
- Ficar els esclata-sangs, els pèsols, la carxofa i les burballes.
- Rectificar de sal i bullir fins que estigui quasi al punt. Deixar reposar 5 minuts.
|
02/12/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]
|
|
|
|