La Cuina Casolana de Madò Amparo


Peix i Marisc


00000532.jpgIngredients (per a 3):
Per fer el brou:
  • 1 cap de rap
  • 2 tomàtigues
  • 1 ceba
  • julivert
  • oli
  • sal
Per cuinar la recepta:
  • 6 cues de rap
  • 500g de sipi
  • 1 borsa de musclos
  • 1 borsa de copinyes
  • 6 gambes de Sóller grosses
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • 1 tassó de vi blanc
  • 1 ceba
  • Julivert
  • 2 dents d'all
  • 1/2 llimona
  • Farina
Preparació:
  • Fer trossos les dues tomàtigues i la ceba del brou.
  • Dins una font, ficar un tassó (o un plat) girat i ficar les copinyes dins aigua ben freda i sal (millor si és aigua de la mar) perquè amollin la sorra. Ha de ser mínim un parell mallorquí d'hores, millor un dia sencer.
  • Picar la ceba, alls, julivert i tomàtiga ben fins.
  • Enfarinar els raps.
Cuinar:
  • Ficar tots els ingredients del brou a una olla amb aigua, que vagi bullint.
  • Fer al vapor els musclos i les copinyes amb aigua, sal i llimona. Reservar es musclos i afegir el brouet al brou de peix d'abans.
  • Sofregir un poc els Raps, sipis i gambes. Reservar.
  • Sofregir la ceba.
  • Quan estigui ben sofrit, afegir la tomàtiga i el vi blanc.
  • Afegir el rap, la sipi i les gambes. Posar les copinyes i els musclos. Pel damunt, posar el julibert i l'all.
  • Afegir brou, just que cobresqui. Tapar i acabar de fer uns 8 minuts a foc mig.
  • Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

18/04/2020 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

   
[ca] [es]

 





Top blocs de receptes

IBSN: 2-718-2818-28

www.graxell.net


web personal de
Bartomeu Homar i Graxell
escriu-me

Aquesta obra es troba sota una llicència de Creative Commons.


   
           Realizado usando BHGPortal - www.zolople.com      
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal