Aquesta paella mallorquina és un poc més valenciana que s'arros sec típic mallorquí. Coses d'haver viscut a La Malva-rosa.

Ingredients (per a 5 i mitja):

• 500g d'arròs bombeta de Sa Pobla.
• 500g de conill.
• 400g de pollastre.
• 80g de pebre vermell.
• 100g de pèsols. També es pot substituir per mongeta tendra i mongeta de Lima (garrofó) per fer-la més valenciana. Alerta mallorquins! Es garrofó NO és de garrofa!
• 2 tomàtigues de ramallet.
• 125g d'esclata-sangs o gírgoles. També pot ser xampinyons.
• 1 culleradeta (de cafè) de pebre bord dolç.
• 1 culleradeta (de cafè) de preparat d'arròs brut.
• Safrà al gust o 1 sobre de 'paellero'.
• 150ml d'oli d'oliva.
• 900ml de brou.
• Sal, si és que trobes que fa falta, però ja és molt gustós així.

Preparació:

• Trossejar sa carn.
• Triturar ses dues tomàtigues.
• Trossejar es bolets amb ses mans.
• Trossejar es pebre vermell en quadradets.

Cuinar tot:

• Posar a encalentir es brou.
• Posar s'oli a sa paellera amb foc fort.
• Anar afegint i sofregint en aquest ordre, remenant per que no s'aferri:
  • Sa carn, fins que estigui ben sofregida (NO fregida)
  • Es bolets, donar-los un parell de voltes
  • Sa tomàtiga, es pèsols i es pebre vermell.
  • Una vegada tot al punt, afegir s'arros i acabar de sofregir tot.
• Afegir ses espècies (pebre bord, safrà i preparat d'arròs brut) i mesclar bé.
• Tot d'una, per què no es cremi es pebre bord, afegir es brou calent. I, si es pebre vermell era de pot, afegir es suc d'aquest.
• Remenar tot i deixar a foc fort remenant cada estona amb ses anses (NO amb so cullerot).
• Passats un parell de minuts, aprofitar per tastar es brou
• Quan comença a quedar poc brou (potser uns 5 minuts) baixar a foc fluix, fins que, després d'aproximadament 10 minuts, estigui quasi fet (al gust de cada qual). No oblidar-se de remenar cada estona.
• Una vegada s'arros estigui quasi fet, apagar es fogó, tapar amb un drap i deixar reposar uns 5 minuts.
• Seure-se en terra amb sa cusa i posar-se a plorinyar esperant estigui fet :-)

Articles recomanats:

• [enllaç autocensurat en previsió per l'aplicació de la nova llei de propietat intel·lectual]
• [enllaç autocensurat en previsió per l'aplicació de la nova llei de propietat intel·lectual]