Brous, sopes, escudelles i llegums seques
 Ingredients:- 300 g de ciurons.
- 200 g de costelleta de porc.
- 1 ceba.
- 2 tomàtigues de ramellet.
- 1 tros de carbassa.
- 2 alls.
- 150 g de mongeta tendra.
- 2 patates grosses.
- 2 fulles de llorer.
- Pebre bord.
- Sal.
Preparació:- Rentar els ciurons i posar-los en remull, tapats, mínim 12h.
- Xapar la costelleta a trossos d'uns 3 cm.
- Tallar la ceba, la carbassa, els alls en quadradets petits.
- Tallar les mongetes a trossets d'uns 2 cm.
- A les tomàtigues de ramallet, llevar la pell i desfer.
- Tallar les patates a cantonets.
Cuinar tot:- Bullir els ciurons a una olla alta amb un poc de sal.
- A una paella, fregir les costelletes unes voltes.
- Fregir els dos alls, que no es cremin.
- Afegir la ceba i, quan estigui, afegir la tomàtiga i el llorer.
- Quan estigui feta, afegir la carbassa i donar-li unes voltes.
- Afegir el pebre bord.
- Ficar tot a l'olla amb els ciurons i afegir les mongetes, a foc mig, que bulli.
- Quan falti 15 minuts ficar les patates, sal al gust i acabar de bullir.
|
27/01/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]
|
|
|
|
